Yazar: grapefultravelers

Best of Lists: 2025 May & June & July

Due to our long trip to Japan in May and June, and the busy summer season in Urla, we didn’t have a chance to publish our Best of Lists on time 😄. Finally, we are here by August, things have settled down, and the list is ready for you! Over the past three months, we’ve had the opportunity to taste a total of 154 wines, thanks to the tastings we conducted as part of the Tadında Dünya tasting group and Bir Yudum Şarap Assosiation.

Since the list would be way too long, we’ve only included the wines that scored 92 points or higher. Below, you can find the full list with our detailed tasting notes. Cheers!

Local Wines of Türkiye

2009 Corvus Vineyards Corpus – Türkiye, Bozcaada (5/14/2025)
The wine has a deep red color that is still preserving its vibrancy. On the nose, high intensity with smoked meat and black fruits. On the palate, high body, tannins, and acidity. Flavors of cured meat, olives, black pepper, and excellent oak integration. An outstandingly well-evolved wine that surprisingly does not feel like a 2009 — it has matured beautifully while retaining a youthful energy. Truly superb. After opening, a lovely note of baby biscuits developed. (94 points)

2021 Urla Şarapçılık Suss. – Türkiye, Ege Bölgesi (5/17/2025)
On the nose, roasted red pepper, cassis, blueberry, vanilla, carob, and green pepper. Black fruits are bursting through. On the palate, it’s a highly aromatic, full-bodied, and concentrated wine. The tannins still have grip. The finish is long, with an intense fruit candy note at the end. A wine that would pair beautifully with fatty meats. As it opened up, the aromas started to explode. The tertiary notes haven’t evolved yet, while the aromatic concentration is very high. (93 points)

2024 Kavaklıdere Misket Pendore – Türkiye, Ege Bölgesi (7/24/2025)
This wine is tasted at the Misket Tasting event at Vino Locale on the date 24.07.2025, along with the other wines from the region.

Extremely high aromatic intensity on the nose, with mineral, floral, and citrusy notes. It was the most balanced wine in terms of the palate. Acidity is very balanced, and despite the high alcohol level, it is not noticeable. It has a long finish. Minerality adds an amazing layer. The aromatic intensity is fascinating. So far, my favorite wine of the tasting. (93 points)

2014 Château Kalpak – Türkiye, Thrace (5/8/2025)
On the nose, the aromatic intensity is high with distinct notes of black olive, blueberry, blackberry, cherry, red pepper, subtle herbal tones, licorice, and clearly defined dark fruits. On the palate, it shows high concentration, beautifully softened tannins, still good acidity, and a well-balanced structure with full body. The finish is lovely with a fruity, candy-like sweetness. The fruit expression on the palate is top-notch. It feels like the wine is at its peak now—if it ages further, it might start to decline. In its current state, it is very successful. Despite being open for a long time, no significant tertiary aromas developed, which is its only shortcoming. (93 points)

2022 Pamukkale L Narince Chardonnay – Türkiye, Western Anatolia, Denizli (5/5/2025)
On the nose, citrus, oak, stone fruits, and yellow fruits; high intensity with multiple layers. On the palate, high acidity and full body with well-integrated oak. The floral notes from the Sauvignon Blanc and the oily texture of the Chardonnay are beautifully blended with the high acidity from Narince. As always, a very enjoyable wine with a good vintage. (92 points)

2010 Château Kalpak BBK – Türkiye, Thrace (7/9/2025)
On the nose, smoked meat, blueberry, black olive, violet, cassis, and damson plum. The palate offers additional notes of bitter chocolate, aronia, sour cherry, cinnamon, and ginger. Tannins are still prominent but have softened nicely, acidity is balanced, and the finish is long. Tertiary notes haven’t fully developed yet, but it remains a very enjoyable wine. (92 points)

2018 Corvus Vineyards Corpus – Türkiye, Bozcaada (5/14/2025)
Color is deep garnet. On the nose, black olives, cherry, and blueberry. On the palate, high acidity and quite prominent tannins — they are still a bit firm and could benefit from some softening. The intensity of aromas on the palate is strong, with layers of black fruits, oak, and tobacco. The wine feels vibrant, with no signs of tertiary development yet. Very enjoyable to drink now, showing great complexity, but it also has excellent aging potential.
Aromas that emerged as the wine opened up: petit beurre biscuits, clove. It should be revisited over time for its evolution. (92 points)

2024 Ma’adra Vineyards Bornova Misketi Dömi-Sek – Türkiye, Ege Bölgesi (6/15/2025)
Tasted on June 14, 2025, during the ‘7 Regions, 7 Wines, 7 Dishes’ tasting event organized with the Tadında Dünya tasting group.

Extremely intense on the nose — a textbook Muscat, perfumed. On the palate, it’s nearly dry. Doesn’t feel too sweet. The aromatic intensity is excellent. Acidity is lively, and overall balance is great. The finish is long and in harmony with the intensity. Herbal and floral notes are prominent, particularly white flowers.

Paired with lokma (Turkish sweet fried dough). The dessert elevated the wine significantly, making the aromas burst.

Well-balanced, very long finish, high aromatic structure, and medium complexity. (92 points)

Wines from Abroad

2022 Darioush Viognier – USA, California, Napa Valley (5/26/2025)
Extremely high aromatic intensity and concentration on the nose. Superb oak integration. In addition to floral and fruity aromas, there are herbal notes, such as tomato leaf, citrus, vanilla, and linden. On the palate, it’s full-bodied, highly intense, long finish, and excellent aromatic concentration. Peach, nectarine, golden berry, yellow apple, cinnamon, sweet spices, and flowers. A truly outstanding wine—you just want to keep drinking it. (95 points)

2013 Matuško Royal Selection Barrique Dingač – Croatia, Dalmatia, Srednja i južna Dalmacija, Pelješac (5/15/2025)
This wine was tasted as part of a set during the Dalmatian Terroir of Croatia tasting event organized by the Tadında Dünya tasting group on May 15, 2025.

Exceptionally intense nose with deep black fruit, baby biscuit, tobacco, and coffee aromas. The palate is powerful with superb aromatic concentration. A beautifully developed and highly complex wine. Always drinkable, but worth following its evolution over time. (94 points)

2019 Van Volxem Bockstein Riesling GG – Germany, Mosel Saar Ruwer (7/3/2025)
Tasted by the Tadında Dünya team at the Alsace/Pfalz White Wines event on July 3, 2025.

No petrol on the nose—again, nutty character. Much higher intensity on the palate. Has an almost ice-cream-like texture in the mouth. Very long finish. Nose and palate are well aligned. Great complexity on the palate. Balanced, high intensity, long finish, complex wine. (94 points)

2016 Edivo Plavac Mali Navis Mysterium Undersea – Croatia, Dalmatia, Srednja i južna Dalmacija, Pelješac (5/16/2025)
This wine was tasted as part of a set during the Dalmatian Terroir of Croatia tasting event organized by the Tadında Dünya tasting group on May 15, 2025.

Much better aged than its above-sea counterpart. It has preserved its fruitiness remarkably well. On the palate, it’s full of baby biscuit notes, very well developed and softened. Velvety texture and a highly pleasant drinking experience. Aging under the sea seems to have truly enhanced the wine. (93 points)

2007 Prieuré Saint-Jean de Bébian Coteaux du Languedoc – France, Languedoc Roussillon, Languedoc, Coteaux du Languedoc (6/2/2025)
Color: dark red with some browning at the rim.
On the nose: tertiary aromas are well-developed—smoked meat, grilled barbecue notes, mushroom, coffee, tomato paste, muscat.
On the palate: the body has noticeably thinned, but the aromatic profile remains vibrant. The finish is elegant. The same aromatic complexity is present on the nose and palate. Tannins are still present but have become velvety. Long finish with a touch of bitterness. A complex, balanced wine with a lighter body and extended finish. (92 points)

2020 von Oetinger Erbacher Hohenrain Riesling Großes Gewächs – Germany, Rheingau (7/4/2025)
Tasted by the Tadında Dünya team at the Alsace/Pfalz White Wines event on July 3, 2025.

Dominant petrol note on the nose, with high minerality and intensity. On the palate, acidity is high, aromatic intensity is medium+, and the finish is long. This is the most classic Riesling of the tasting—highly aromatic with traditional Riesling character. It is a balanced and complex wine thanks to its intense aromatic profile and a long finish. (92 points)

2020 Weingut Spreitzer Mittelheimer St. Nikolaus Riesling Großes Gewächs – Germany, Rheingau (7/3/2025)
Tasted by the Tadında Dünya team at the Alsace/Pfalz White Wines event on July 3, 2025.

Interestingly, no petrol on the nose—rather, nutty, especially green hazelnut. A very different structure compared to classic Rieslings—more oily and creamy. High acidity on the palate with a more herbal profile. Aromatic intensity is high. Full-bodied. Much better on the palate than the nose. Citrus, white mulberry, and blood orange. Balanced. Medium aromatic intensity on the nose, but much higher on the palate. Medium+ finish, medium complexity. Opens up beautifully with time—floral notes become prominent. Very enjoyable as it evolves. (92 points)

For more tasting notes:
Cellar Tracker Profile – Özgür: Link
Cellar Tracker Profile – Gülfiye: Link

UNESCO Koruması Altında Bir Bağ Rotası: Lavaux (İsviçre)

İsviçre şarapları, Fransa ve İtalya gibi 2 adet dev şarap ülkesine komşu olması sebepiyle dünya çapında pek duyulmamış. Kendi halkı kendi şaraplarını bol bol tüketiyor olsa da, farklı ülkelerde İsviçre şaraplarını görmek pek de mümkün değil diyebiliriz. Biz de bölgeye ziyaretimize kadar, İsviçre şaraplarından haberdar değildik. Uzun süredir yanına seyahat etmeyi planladığımız Cenevre’de yaşayan yakın arkadaşımızın yanına gitmişken, sadece 2 saatlik mesafede olan UNESCO korumalı Lavaux bağ bölgesini ziyaretimiz ile ülke şaraplarını tatma fırsatı bulduk 🙂

İsviçre’de temel olarak 3 ayrı bölgede şarap üretiliyor. İtalya, Fransa ve Almanya sınırına komşu bölgelerde, komşu olduğu ülkelerin bağcılık tarzlarına benzer üretim gerçekleştiriliyor. Genel olarak İsviçre şarapları yerel üzüm çeşitleri ve küçük üretici geleneğiyle dikkat çekiyor. Gezimiz esnasında irili ufaklı o kadar farklı üretici gördük ki, bu konuda adı çok da duyulmayan bir ülkede bu kadar çok üretici olması bizi oldukça şaşırttı.

İsviçre Şarap Bölgeleri
Kaynak: https://edibleswitzerland.com/calendar-of-events-to-plan-a-food-and-wine-trip-to-switzerland/
Lavaux Bağ Rotası
Kaynak: https://swissfamilyfun.com/lavaux-vineyard-hike/

2007 yılında Unesco Dünya Kültür Mirası listesine giren Lavaux bağları, Genevre Gölü kıyısında yer almaktadır. Oldukça dik yamaçlara kurulmuş bağların arasından geçen rota, Alp dağları ve Genevre Gölünün eşşiz manzarasını birleştirmesi ile bizi kendine hayran bıraktı. O kadar ki çıktığımız yokuşlar bile bizi rotayı tamamlamaktan alıkoymadı. Rotamıza göl kenarındaki Cully kasabasından başladık. Hafta sonu ziyaret edecekler için tavsiyemiz net: Pazar günü gitmeyin, birçok yer kapalı. Cumartesi günü gezmek çok daha mantıklı. Bu konuda biraz arkadaş kurbanı olduk diyebiliriz 🙂

Cully’deki tarihi evler ve sokaklar

İkinci tavsiyemiz ise rotayı tasarlarken kesinlikle eğimi hesaba atarak gezmek olacaktır. Bizim rotamız Cully’den yürüyerek Riex ve Epesses üzerinden Gaillard et Fils SA bağ evine, oradan da Chexbres köyüne geçmek oldu. Ancak bu rota oldukça yorucuydu, yaklaşık 180 metre tırmandık. Eğer bu rotayı planlıyorsanız, ters yönde yapmak çok daha mantıklı olacaktır. Yine de manzaralar o kadar güzeldi ki yorgunluğumuzu bize unutturdu.

Tersten yapmanın daha mantıklı olduğu rotamız

Uğrama fırsatı bulduğumuz şaraphaneler ve diğer turistik gezi noktaları (Google Maps’e eklemek için tıklayınız) ile ilgili aldığımız notlar:

Bağ terasları gerçekten muazzam manzaralar sunuyor

Les 11 Terres

Riex’te bulunan bu şirin şarap barı, fiyat/performans açısından Lavaux’da ziyaret ettiğimiz en iyi mekanlardan biriydi. Tadım menüsünde 3-5-6’lı seçeneklerin mevcut olduğu bu barda toplam 6-7 adet farklı şarap alternatifi sunmaktaydı. Biz kişi başı 12 CHF (1 CHF = 1.07 EUR) ödeyerek 3 adet 5 cl’lik şarap tadımı yaptık, her bir kadeh servis edilirken fazla fazla dolduruldu. Şarapların yanında gelen eşlikçiler de oldukça özenliydi. Beyaz şarapla servis edilen füme balık ve peynirler hem yereldi hem de eşlikçi olarak çok başarılıydı.

Oldukça sevimli olan bu mekan, ilgili çalışanları ve yerel üzüm seçenekleriyle rotamıza güzel bir başlangıç yapmamızı sağladı.

Minik bir butik şarap barı olan Les 11 Terres oldukça güzel dizayn edilmiş

Gaillard et Fils SA

Epesses civarındaki bu şaraphane manzarasıyla bizi büyüledi. Tadım olarak 3 farklı şarabı 10 cl olarak servis ediyorlar; fiyatı ise 19 CHF. Atıştırmalıklar ekstra olarak mevcut, herhangi bir eşleştirmeli menüsü bulunmuyor. Bizim sipariş ettiğimiz kuru et tabağı büyük ve doyurucuydu.

Mekanda servis yapan kişiler ile İngilizce anlaşmakta biraz zorlandık 🙂 Ancak hem farklı yerel üzüm çeşitleri, hem de güzel manzara ile anlaşmazlıkların hepsi unutuldu gitti. Klasik Chasselas örnekleri ve kırmızı yerel üzümler hakkında fikir edinmek için ideal bir durak.

Mekanın göl manzarası eşliğinde yerel üzümlerden yapılmış şarapları yudumlamak oldukça keyifliydi

Le Deck

Yolculuğumuzun gastronomik anlamda zirvesi burası oldu. Şef restoranı konseptinde, Chexbres köyünde üzüm bağlarının tam ortasında yer alan restoran, menüsü ve manzarasıyla çok keyifli bir deneyim sunuyor. Yerel yemeklerle eşleştirilmiş şarapların bulunduğu bir tadım menüsü var. Fiyatlar bölge ortalamasına göre biraz yüksek olsa da manzarası ve yemek kalitesi için kesinlikle değer bir nokta.

Ayrıca diğer mekanlarda bulamadığımız yerel üzümlerden yapılmış köpüklü şarapların menüsünde yer alması da cabası. Özellikle gün batımında bir kadeh içerek günü tamamlamanızı tavsiye ederiz.

Menüdeki mükemmel havyar tabağı ve yerel üzümden köpüklü şarap
Alp Dağları, Teras Bağları ve gölü kapsayan manzarası

Genel Yorumlar – Notlar

  • Lavaux bağ rotası harika manzaralar sunuyor ama fiziksel olarak biraz zorlayıcı bir rota. Rotanın planlamasını güzel yapmak gerekiyor, hele ki bebek arabası ile yürüyüş yapacaksanız 🙂
  • Mümkünse hafta içi yada Cumartesi günü ziyaret etmenizi öneririz.
  • Beyaz üzümlerden en çok üretim yapılan üzümün adı Chasselas. Minerali oldukça yüksek, hafif gazlı, citrus ve sarı meyve profili olan, tereyağlı bir damak sunuyor. Fıçıya uygun ve yıllanma potansiyeli de var, üretim çok olduğu için hızlı tüketime yönelik şaraplarda da kullanılıyor. Charmont isimli farklı bir beyaz yerel üzüm ise yine Chasselas’a oldukça benziyor.
  • Galotta ve Gamaret, bölgede en yaygın üretilen kırmızı üzümlerden. İkisi de yoğun siyah meyve aromalarına sahip, burunda yoğun ama damakta oldukça yumuşak ve kolay içimli şaraplar, tanenleri yeni rekoltelerde bile oldukça dengelenmiş, yıllanma potansiyelinin çok da fazla olmadığını düşündüğümüz üzüm çeşitleri oldu.

Favori Şaraplar

İçtiğimiz en favori şaraplar ise şunlar oldu:

  1. 2022 Antoine Bovard Chasselas Grand Cru Dezaley – Switzerland, Vaud, Lavaux, Dézaley (4/20/2025)
    On the nose; medium intensity of flavors, gas, minerality and the feeling coming from cold Alpine winds.
    On the palate, acidity is medium+, and intensity is higher compared to the nose; the prominent aromas are: Lemon, grapefruit, pear, gas, and minerality. The body is medium+, and the finish is long.
    A wine that reflects its terroir. A more full-bodied and complex wine. As you drink, more layered aromas start to show. The finish is slightly sweet, like fruit sugar. Peach and ripe nectarine notes on the finish. (91 points)
  2. 2022 Gaillard & Fils Galotta – Switzerland, Vaud, Lavaux, Epesses (4/20/2025)
    On the nose, leaning towards black fruits – dried plum, dried fig, slightly spicy structure. It has medium+ intensity- feels slightly intense.
    On the palate, tannins are intense but quite smooth, much easier to drink than it felt on the nose, finish is medium+, body is medium. Flavor intensity on the palate is high. Despite the dominant black fruits, it’s a very easy-drinking red. Licorice and clove aromas also show up on the palate. They paired it nicely with smoked meat.
    Balanced, medium intensity, and body, not a meaningful complexity. (89 points)
  3. 2019 Gaillard & Fils Gamaret – Switzerland, Vaud, Lavaux, Epesses (4/20/2025)
    On the nose, high intensity of flavors including a mix of red and black fruits – dried plum, clove, blackberry, slightly spicy.
    On the palate, again very easy to drink compared to other local grape varieties. Strawberry jam, sweet spices, and cinnamon are further aromas in addition to the nose. The wine’s intensity is medium+, and the finish is medium. It is another very easy-drinking red wine.
    Balanced, medium+ intensity, slightly complex, finish is medium+. (89 points)
  4. 2023 Alexandre Chappuis & Fils Mousseux Brut – Switzerland, Vaud, Lavaux (4/20/2025)
    Bubbles are consistent and balanced. On the nose, medium intensity of flavors including yellow fruits, predominantly apple.
    On the palate, the aroma profile is quite different – sesame, umami, finish is slightly sweet, full-bodied, finish is medium.
    The aroma profile is distinct from standard sparklings, but we liked the taste. More weighted towards pear and apple – stone fruits – but intensity is quite high. Finish is a little sweet, yet it adds a lovely extra layer. (89 points)

Best of Lists: 2025 April

In April 2025, we tried more than 60 wines thanks to our trip to Geneva and several tastings we had in Izmir, including Turkish Bordeaux Blends and Georgian Wine Tastings with our wine tasting group Tadında Dünya and Cabernet Franc Tasting with Bir Yudum Şarap Association. While we have many wines between 88-90 points, which is still good, we lacked distinctive wines this month over 91 points compared to the number of wines we tasted.

Here are our top picks from April 2025:

Local Wines of Türkiye

2012 Chamlıja Nevi Şahsına Münhasır Istranca Bağları – Türkiye, Thrace (4/4/2025)
This wine was tasted on April 4, 2025, during the Tadında Dünya team’s comparative tasting of Turkish Bordeaux-style wines.
The color is very vibrant, purple. On the nose, there are beautiful, intensely aromatic fruits—mouthwatering just from smelling. On the palate: red pepper, black pepper, clove. A well-balanced wine with a softened structure, yet still intense, with a long finish. Tannins are high but well-integrated. Medium+ body. As it aerated, tertiary aromas started to emerge—coffee, espresso. The wine is well balanced with an intense aroma profile, a long finish, and a complex structure. (93 points)

As we tasted it in a blind tasting, we forgot to take the photo with the glass

2014 Château Kalpak Cabernet Franc – Türkiye, Thrace (4/8/2025)
Tasted blind on 9.4.2025, during a Cabernet Franc horizontal tasting organized by Bir Yudum Şarap Association.
On the nose, this wine shows high intensity with pronounced aromas of green bell pepper, black fruits, and cassis, evoking the character of a refined Carménère. The bouquet is vibrant and mouthwatering.
On the palate, the tannins are beautifully softened and well-integrated, complementing the wine’s generous aromatic depth. Flavors of green pepper, fresh salad greens, and wild blueberry create a layered and expressive profile.
The acidity sits at a vibrant medium+, with high yet polished tannins. A wine of elegance and complexity, showing great potential for further development.
The wine has a long and satisfying finish, it is full-bodied. A truly enjoyable wine. (92 points)

Too many blind tastings this month : )

2012 Château Kalpak – Türkiye, Thrace (4/4/2025)
This wine was tasted on April 4, 2025, during the Tadında Dünya team’s comparative tasting of Turkish Bordeaux-style wines.
The nose was quite low in intensity, with a faint hint of cherry in the background. But after some aeration, it opened up beautifully. Gren pepper, red pepper, licorice, and eucalyptus are additional aromas.
On the palate, the intensity got better with aeration. As it opened up, barrel and coffee aromas started to emerge. Dark black fruits dominate the aroma profile. Thanks to its high acidity, it is still vibrant on the palate. The tertiary notes, like mushroom and leather, have also emerged. The wine has aged well. It is a balanced and complex wine with a medium finish and intensity. (91 points)

One more : )

2021 Kuzubağ Shiraz Çal – Türkiye, Western Anatolia, Denizli (4/10/2025)
The bottle was quite cloudy with sediment. The color leans toward purple. On the nose, black pepper, sour cherry are the primary aromas with some reductive notes that have eased after some air. It has a medium aromatic intensity.
On the palate, the tannins are strong but beginning to soften, yet still have room to evolve. The aromatic intensity is high, dominated by black fruits: sour cherry, blueberry, clove, with a subtle smoky edge. It has a nice oak integration. It is satisfying to drink now, though it has an obvious aging potential.
The wine is well-balanced, with a high intensity and medium+ finish, moderate complexity. I really enjoyed it. (91 points)

Wines from Abroad

NV Veuve Clicquot Champagne Brut – France, Champagne (4/19/2025)
On the nose, notes of bread, yeast, a hint of gas, pear, and citrus—quite a beautiful and layered bouquet. On the palate, the mousse is rich, with intense aromas, a long finish. It is a full-bodied and very flavorful wine. A champagne you could drink every day. (93 points)

2021 Juso Rkatsiteli – Georgia, Kakheti (4/27/2025)
Tasted during the Tadında Dünya tasting group’s Georgian wine session on 27.04.2025.
On the nose, the aroma profile is dominated by strong earthy notes, accompanied by herbal aromas such as thyme, rosemary, tea, as well as orange, grapefruit, and Cajun spice. Intensity is medium+ of flavors.
On the palate, dried apricot, herbal notes, eggplant skin, and orange peel.
This is the most balanced wine in the tasting. Fruit expression is at a high level, tannins are well-integrated, body is medium, and the finish is medium+.
I really liked it — a highly complex and multi-layered wine. A perfect choice to enjoy as a “red wine alternative” on hot summer days.
(92 points)

2020 Zorzal Eggo Franco – Argentina, Mendoza, Valle de Uco, Tupungato (4/10/2025)
Tasted blind on 9.4.2025, during a Cabernet Franc horizontal tasting organized by Bir Yudum Şarap Association.
High aromatic intensity on the nose with beautiful black fruit aromas, subtle animal notes (a hint of barnyard), and some charred oak.
On the palate, the concentration is high with pronounced fruitiness—almost a sense of natural sweetness from the fruit itself. Long finish, full-bodied, complex, and a real pleasure to drink. Leans more toward a New World style. (92 points)

This is the last one : D

2022 Antoine Bovard Chasselas Grand Cru Dezaley – Switzerland, Vaud, Lavaux, Dézaley (4/20/2025)
On the nose, medium intensity of flavors, gas, minerality, and the feeling coming from cold Alpine winds.
On the palate, acidity is medium+, intensity is higher compared to its nose; prominent aromas are lemon, grapefruit, pear, gas, minerality. The body is medium+, and the finish is long.
A wine that really reflects its terroir. A more full-bodied and complex wine. As you drink, more layered aromas start to show. The finish is slightly sweet because of the intense fruit aromas. Peach and ripe nectarine notes are pronounced on the finish. (91 points)

For more tasting notes:
Cellar Tracker Profile – Özgür: Link
Cellar Tracker Profile – Gülfiye: Link

Best of Lists: 2025 March

Due to the hectic and eventful agenda in Türkiye during March 2025, we had skipped sharing our “best of” list at the beginning of the month. Before April comes to a close, we wanted to share March’s list as well to keep the series intact.

*The highlighted photo is from our trip to Uyuni, Bolivia, in November 2023. Watching the sunset while sipping local Bolivian wines, surrounded by the endless white landscape of the world’s largest salt flat, remains one of our sweetest wine-and-sunset memories.

Here are our top picks from March 2025:

Local Wines of Türkiye

2023 Kastro Tireli Hermos Naturel – Turkey, Ege Bölgesi (3/9/2025)
The color leans towards orange. On the nose, aromas of orange peel, peach, cinnamon, clove, and mango are present. On the palate, it carries the sensation of a natural wine, full-bodied and sharp. The flavor profile is well-balanced, with an intense mouthfeel. It has a lightly tannic structure, combining floral and fruity notes. The wine is full-bodied with a long finish. A complex wine that we enjoyed a lot—curious to see how it will evolve with aging. One of the best natural wines made in Turkiye, just great. (94 points)

2022 Chamlıja Papazkarasi CUVÉE MARCEL BIRON – Turkey, Thrace (3/5/2025)
The nose is much more fruit-forward compared to the 2020. It also has notes of earth, clay, and brick on both the nose and palate. It resembles Papaskarası much more than the 2020. On the palate, the flavors are black olives, smoked meat, black pepper, spices, cinnamon, muscat, tea, light herbal notes, and mushroom. The oak integration is excellent and doesn’t dominate. It’s balanced, full-bodied, with a long finish and medium complexity. It has aging potential, though I’m unsure how long it will last. (92 points)

2014 Chamlıja Papaskarası – Turkey, Thrace (3/3/2025)
Tasted as part of the Tadında Dünya tasting group on March 2, 2025, within the concept of Papaskarası varietal tasting.

The color shows slight haziness with hints of browning. On the nose, the intensity is excellent, dominated by red fruits such as raspberry, cranberry, and tea. The palate mirrors this aromatic richness, with a beautifully softened profile. There are no prominent aging aromas yet, but additional layers emerge, including licorice, subtle clove, and the delicate white part of a pomegranate. Earthy notes are also present. Acidity and tannins are medium, and the alcohol is well-integrated. The body is medium. It drinks beautifully and has aged exceptionally well. Drink now. (91 points)

Wines from Abroad

2011 Oenogenesis Deka X – Greece, Macedonia, Drama (3/22/2025)
On the nose, tomato paste, dried tomato, dried pepper, smoked meat, and mushroom. The nose is wonderfully developed and quite complex. On the palate, it has softened beautifully, with the tannins mellowed and an incredibly long finish. The finish features caramel and herbal notes. It’s a superbly developed, extremely enjoyable wine to drink. (94 points)

2022 Diemersfontein Pinotage The Original – South Africa, Coastal Region, Wellington (3/5/2025)
The wine has a deep garnet color. On the nose, notes of dried meat, ribs, smoked meat, and black olives. The aroma intensity is remarkable. On the palate, high acidity, high but softened tannins. Medium bodied with a medium-plus finish. The meat aromas have added an incredible depth to the wine. It is exceptionally flavorful, a kind of wine you never want to end.
Balanced, highly intense aromas, with a medium-plus finish and medium-plus complexity. (93 points)

2014 Oenogenesis Feggites – Greece, Macedonia, Drama (3/22/2025)
Stunning aromas on the nose—intensely expressive with notes of stone, mushroom, herbs, honey, and dried fruits like apricot and pear. On the palate, it has significantly softened, yet the acidity remains strong. The body has lightened, and the finish is medium. The perception of aromas has intensified over time, making it a beautifully aged and complex wine. Well-balanced with a medium finish. The fact that it’s unoaked is a big plus. Thanks to the lees aging process of 7 months, it has aged wonderfully. (93 points)

2018 E. Guigal Côte-Rôtie Brune et Blonde – France, Rhône, Northern Rhône, Côte-Rôtie (3/26/2025)
On the nose, it is beautifully developed with high aromatic intensity, dominated by dark red-black fruits, rosehip, sour cherry, and licorice. The oak is well-integrated, with notes of vanilla and a very subtle hint of smoke. On the palate, acidity is strong, tannins are nicely softened but still present, accompanied by flavors of red and black pepper. Medium-bodied with a long finish. A highly satisfying, well-aged, and complex wine. (92 points)

2021 Masseria Li Veli Primitivo – Italy, Puglia, Primitivo di Manduria (3/5/2025)
On the nose, notes of coffee, chocolate, sour cherry, smoked meat, and dried fig within a level of medium intensity. On the palate, strong acidity, intense but velvety tannins. Flavors of coffee, chocolate, and sour cherry. A full-bodied wine, well-balanced, complex, with a long finish. Medium intensity on the nose but rich on the palate. Extremely enjoyable to drink, flawless. (91 points)

For more tasting notes:
Cellar Tracker Profile – Özgür: Link
Cellar Tracker Profile – Gülfiye: Link

Best of Lists: 2025 February

February 2025 was a quick and busy month for us 🙂 We had several tastings with friends as well as had a chance to try some amazing wines at our home. This month, we tasted more foreign wines in our tastings, that’s why we have fewer Turkish wines than in January’s list.

*The highlighted photo is from our trip to South Africa in September 2023. This photo is taken at Gerakaris Family Wines, which has a really cute boutique winery at one of the delightful places in the middle of the chaos of Johannesburg.

Here are our top picks from February 2025:

Local Wines of Türkiye

2013 Kayra Cabernet Franc Versus Dedeçeşme – Türkiye, Thrace (2/7/2025)
The color has turned slightly brick-red, with significant sediment. The nose is exceptionally intense, offering aromas of cassis, spices, earth, black fruits, blueberries, dried plums, violets, and green pepper. It has a perfumed character that makes the mouth watery.

On the palate, flavors of black pepper, flint, violets, and cassis stand out. The finish is long with outstanding aroma intensity and complexity. This is an outstanding wine.

It is at its peak for drinking today—smooth and highly enjoyable. Tannins are still present but silky, acidity is high, alcohol is well-balanced with the palate, and barrel integration is well done. The body is medium+.

It’s a Cabernet Franc with an aroma profile remarkably close to Carmenere. The explosion of flavors on the palate makes you want to keep drinking. (94 points)

2011 Château Kalpak Twin – Türkiye, Thrace (2/20/2025)
The color is deep dark ruby. The bottle has a few sediments as it is an aged one. It has a strong aromatic intensity on the nose and opens up beautifully after some aeration, revealing notes of blueberry, blackberry, and cassis. Pleasant oak-derived aromas of vanilla, tobacco, and coffee are also present.

On the palate, it is well-matured, with still-powerful tannins and even a slight firmness. Acidity is high, the body is full, and the finish is long. Additional flavors on the palate are: clove, cinnamon, smoked meat, black olive, and dried fig.

I didn’t get the tertiary aromas I expected from aging, but other than that, it’s a very satisfying wine. It will continue to age well, but drinking it now wouldn’t be a loss either. (92 points)

2004 Kavaklıdere Narince Tatlı Sert – Türkiye, Northeastern Anatolia (2/9/2025)
The color is amber. On the nose aromas of coffee and caramel are quite highly noticeable. On the palate, there are very nice port-style caramel and lovely tawny aromas. Alcohol is quite high, it burns a lot, but the drinking experience is quite enjoyable in a different style. Chocolate, coffee, and caramel are the dominant aromas. It paired perfectly with white chocolate and honey cake.

Balanced, high aromatic intensity, long finish, complex. Superbly lightened, the alcohol doesn’t feel heavy at all comparing to its level, very enjoyable to drink. (92 points)

2019 V’Asbos Grenache Expression Edition 1 – Turkey (2/19/2025)
The aromatic intensity on the nose is excellent, with subtle smoked meat notes, and additional spices such as mint, thyme, and menthol. On the palate, the tannins are well-softened, and the acidity-alcohol balance is well-executed. The aromatic structure on the palate is remarkable, featuring spices and a sweetness derived from the fruit. It is well-balanced, with strong aromatic intensity and a medium+ finish. A complex wine. One of the most successful and complex Grenache wines I’ve ever had.
(92 points)

Wines from Abroad

2013 Matuško Royal Selection Barrique Dingač – Croatia, Dalmatia, Srednja i južna Dalmacija, Pelješac (2/14/2025)
The color is deep garnet. A Strong aromatic intensity on both the nose and palate. Prominent aromas are: baby biscuits, coffee, licorice, caramel, brick, dark cherry, vanilla, tobacco, and dried fig. On the palate, there is a noticeable fruit sweetness, particularly from the dried fig. The tannins are firm, with a slight angularity, but they may soften and balance out with further aging. Barrel integration is well-executed.

It is a well-balanced, full-bodied, and complex wine with a long finish. It can age for at least another 10 years, but it is also quite enjoyable to drink now. (95 points)

1988 Moselhaupt Gondorfer Fuchshöhle Optima Beerenauslese – Germany, Mosel Saar Ruwer (2/17/2025)
The color is brown but lightish. The nose is quite floral with high intensity: Notes of cucumber, linden, honey, coffee, honeysuckle, and quince. On the palate, it has significantly softened, and the sweetness has mellowed considerably, I would say it’s dry on a blind tasting. The alcohol is almost imperceptible. The flavors remain vibrant, with a beautiful intensity on the palate. The aromas from the nose are also present in the taste. The body is medium, slightly lacking due to the low alcohol content.

A well-balanced, highly intense, medium-plus finish, complex wine. It would be even better with a slightly higher alcohol level, but the richness of aromas is outstanding. Well aged. (93 points)

2019 Villa Mottura Primitivo di Manduria Stilio – Italy, Puglia, Primitivo di Manduria (2/9/2025)
The color is purple, quite intense. On the nose, the intensity is superb with the aromas of black pepper, and caramel. On the palate, caramel, baby biscuits, cherry tart, black olives, espresso, and latte. It is quite complex on the palate. The finish is long.

Long finish, complex, high intensity of aromas, and balanced. It is fine wine compared to the price. (93 points)

2014 Errazuriz Don Maximiano Founder’s Reserve – Chile, Aconcagua Valley (2/9/2025)
The color is quite dark. On the nose, cassis, green pepper, roasted red pepper, mint, eucalyptus, coffee, and dark chocolate are highly noticeable with high aromatic intensity. Black fruits are quite prominent. Very complex on the nose as well as well-developed on the palate. Black pepper, cassis. A clear Carmenere touch is also present. It’s very nice to drink today as the tannins have softened. The aromatic structure is beautiful. The only drawback is medium+ finish. It is a well-balanced, enjoyable to drink, and complex wine. (92 points)

2023 La Spinetta (Rivetti) Vermentino Casanova della Spinetta Toscana IGT – Italy, Tuscany, Toscana IGT (2/25/2025)
The color is golden yellow. On the nose, the intensity is quite strong. Pronounced aromas are melon, pear, peach, honeysuckle, and jasmine. On the palate, minerality is quite pronounced. High acidity, with strong aromatic intensity on the palate as well. Minerality, florality, and fruitiness are in harmony. Medium+ body, long finish. Extremely enjoyable and easy to drink. Well-balanced. (92 points)

For more tasting notes:
Cellar Tracker Profile – Özgür: Link
Cellar Tracker Profile – Gülfiye: Link

Best of Lists: 2025 January

After taking a break from wine tastings in 2024, we decided to make a strong comeback in 2025 and set some goals for ourselves. The first was to write detailed tasting notes for all the wines we tried using the Cellar Tracker app. The second was to share our favorite wines each month.

With the pride of fully achieving our first goal within the first month, we also proudly put together our end-of-month favorites list 🙂

To highlight the local wines we enjoy, we decided to separate the ones we rated 90+ into two categories: local and imported. Here are our top picks from January 2025:

Local Wines of Türkiye

2009 Vinkara Kalecik Karası Mahzen – Türkiye, Mid-Northern Anatolia, Ankara (1/29/2025)
Tasted it within a vertical tasting of vintages 2009-2012-2014-2018-2020.

It has a little sediment. The color is quite pale garnet with a slight brick hue. The nose is very layered—pepper, tomato, light smoked meats, and deep clove notes. Pronounced. On the palate, the intensity of aromas is high, acidity is still strong, and alcohol is noticeable but balanced. Medium body, long finish. The aromas from the nose are present on the palate as well—caramel, pepper, tomato, smoked meat, and eucalyptus. Ripe red fruits—cranberry, raspberry. Tomato paste. Earthy. The richness of aromas is phenomenal.

A beautifully aged wine that should be enjoyed today. A fantastic example of how Kalecik Karası can mature under the right conditions. Drink today. (94 points)

This wine was an answer to all prejudice for Kalecik Karasi grape which would have been expected to not age well.


2019 Suvla Karasakız İyi ki – Türkiye, Thrace, Gelibolu (1/27/2025)
The color is deep-gold, bubbles are really nice and stable. On the nose, yeast dominates with notes of biscuit—it’s not heavy or unpleasant, but a beautiful aroma. On the palate, the bubbles are quite high; with a high-intensity flavor of quince, peach, linden, pineapple, and a touch of grapefruit bitterness.

It has an oily texture and is quite medium to full-bodied. The finish is long. The acidity is high and the alcohol is noticeable yet not discomforting. It also has a mineral character, slightly salty. The wine is well-balanced and complex. (93 points)

Full-bodied traditional sparkling wine, great for Turkish variety Karasakiz

2023 Chamlıja Riesling KARTALKAYA – Türkiye, Thrace (1/3/2025)
While Turkiye does not have solid Riesling examples, this is one of the few good examples. Best vintage so far. One of the best examples of the Riesling from Türkiye. Really interested to see how it will be developed.

The wine looks light gold colored. The legs are slow. There is no sediment in the bottle. It smells like lemon, peach, mineral, and petrol. It tastes like petrol, mineral, lemon, lime, orange, and orange blossom. The body is medium/full. The wine has a silky texture. The wine finishes long. The wine has high acidity. (92 points)

One of the best examples of Riesling in Turkiye

2016 Hanchalar Öküzgözü – Syrah – Türkiye, Western Anatolia, Denizli (1/15/2025)
Hanchalar is a sub-brand of Erdel Sarapcilik, which produces mostly table wines for 5-star hotels. However, this sub-brand has made its own way. This wine has a really complex structure, is well-aged, and very rich on the palate. It does not have more aging potential, but perfect for drinking today.

The wine looks garnet-brick colored. The legs are slow. There is light sediment in the bottle. It smells like black pepper, blackberry, raisin, flint, dust, forest floor, vanilla, coffee, and meaty. It tastes like black pepper, meaty, blackberry, forest floor, espresso, and black cherry. The body is medium. The wine has a satin-like texture. The wine finishes medium. The wine has high acidity. Tannins are medium and softened, but balanced. (91 points)

Well-aged, full-bodied, price & performance wine from Denizli

2022 Kuzubağ Sultaniye Hür – Türkiye, Western Anatolia, Denizli (1/19/2025)
Kuzubağ has experimented with producing a semi-sweet wine from Sultaniye, the most commonly cultivated seedless grape in the region, for the first time using the on-vine drying technique within late harvesting.

The color is pale lemon. No sediment. Medium legs. On the nose, there are notes of petrol, clove, quince (cooked), pear, and hints of lightly oaked white wine-vanilla and another sweet woody aroma, as well as pear. Both on the nose and palate, there’s hazelnut, likely from the oak. The palate is quite elegant, with a slight sweet wine tanginess. High acidity. Flows like oily. Medium body, with a medium to long finish. The intensity of flavors on the palate feels a bit low, but it has the potential to evolve significantly with aging. The palate is balanced, and the sweetness is not overwhelming. It sparks great curiosity about how it will develop with age. Great wine! (91 points)

A different style of a semi-sweet experiments of Sultaniye

2013 Vinkara Kalecik Karası Yaşasın – Türkiye, Mid-Northern Anatolia, Ankara (1/29/2025)
Tasted it within a vertical tasting of vintages 2013-2015-2017-2019-2021.

The color is medium-lemon. The mousse is delicate yet stable. On the nose, there are notes of bread and ripe yellow fruits such as quince. On the palate, the bubbles are quite high, with noticeable minerality in the form of saltiness. Despite being claimed to have high residual sugar, it does not feel on the palate at all. Quince is the dominant aroma on the palate. The alcohol is well-balanced and not disturbing, though it lingers on the finish. The finish also has a slight bitterness, in the form of grapefruit. Overall, it is well-balanced with high complexity and a medium finish. As it opens up, caramel and tawny-like burnt sugar aromas come up, which are also present on the both nose and palate. (90 points)

Another Turkish grape, Kalecik Karasi, is well used for traditional style sparkling wine

2022 Mesashuna Rkatsiteli Qvevri – Türkiye, Central Anatolia (1/14/2025)
Although orange wine and amphora techniques have started to gain popularity in Türkiye in recent years, finding good examples can be still challenging. Mesashuna has achieved this, creating a highly complex and drinkable wine. It would definitely pair wonderfully with a nice meze platter.

The wine looks orange-colored. The legs are fast. There is heavy sediment in the bottle. It smells like grapefruit, orange, papaya, dust, orange blossom and honey. It tastes like grapefruit, orange, raisin, apricot, dust, cedar, lavender, sherry and leesy. The wine has a bright texture. The wine finishes long. The wine has high acidity. You can feel the tannins coming from both amphora and lees contact, despite it being a white wine. (90 points)

One of the best Qvervi examples from the origin region, is full-bodied natural wine

Wines from Abroad

2021 Castillo de Molina Carménère Tributo Gran Reserva – Chile, Rapel Valley, Colchagua Valley (1/20/2025)
If you like the Carmenere variety, then this wine is perfect for you. It offers high intensity of aromas on both the palate and the nose, with a remarkably quite good finish. Clean, balanced, and highly delicious.

The wine looks inky colored. The legs are slow. There is no sediment in the bottle. It smells like blackberry, blueberry, forest floor, light toast, black pepper and bell pepper. It tastes like blackberry, blueberry, plum, coconut, black pepper, meaty, flint, and bell pepper. The body is medium/full. The wine has a satin-like texture. The wine finishes long. The wine has medium acidity. (91 points)

Bought from Chile, this wine is a good fit for Carmenere lovers

For more tasting notes:
Cellar Tracker Profile – Özgür: Link
Cellar Tracker Profile – Gülfiye: Link

Dubrovnik Şarap Barları & Hırvatistan Şarapları

Minik kızımıza merhaba demeden önce; bir süreliğine son baş başa gezimizi yapmak için Dubrovnik’i seçtik. Lokasyon tercihimizi yaparken, Hırvatistan’da bu kadar çok şarap tadacağımızı ve eve dönerken neredeyse bir valiz şarap alacağımızı hiç hayal etmemiştik 🙂 Hırvatistan şarapları hakkında o kadar fikrimiz yoktu ki, son günlere kadar açıp araştırmak aklımıza bile gelmemişti.

Şehir merkezinde, otelimizin çok yakınında bulunan bir şarap barında akşam soluklanırken denediğimiz şarapların beklenmedik çeşitliliği ve güzelliği sonrasında, 4 günlük gezimiz adeta bir şarap yolculuğuna dönmüş oldu. Hırvatların kendilerine ait üzümlerine bu kadar sahip çıkması çok hoşumuza gitti ve yeni bir şarap teruarını bilgi haznemize eklemiş olduk.

Hırvatistan Şarap Bölgeleri
Kaynak: https://vineyards.com/wine-map/croatia

Dubrovnik; gerek şarap barı çeşitliliğiyle, gerek şarap müzesiyle, gerekse şaraphanelerin bulunduğu bölgelerin yakınlığıyla (1-2 saat), alternatif şarap rotası denemek isteyenler için oldukça uygun bir nokta. Avrupa’daki en iyi korunmuş eski çağ bölgelerinden biri olan bu şehirde tarihi gezi yaparken, şaraba doymak mümkün.

Uğrama fırsatı bulduğumuz barlar ve çok beğendiğimiz kafe-restoranlarla (Google Maps’e eklemek için tıklayınız) ile ilgili aldığımız notlar:

D’Vino Wine Bar

Otelimizin dibinde, ilk gece soluklanmak için uğradığımız bu şarap barı, Hırvat şaraplarına dair bütün bakış açılarımızı değiştiren yer oldu. Menülerinde oldukça kaliteli kadeh şarapların servis edildiği bu mekanda, 36 tane farklı Hırvat şarabını kadeh olarak tadabilmek mümkün! Bunlara ek olarak, düzenli olarak her hafta değişen şarap kadeh seçenekleri de sunuyorlar. Bizim gibi şanslıysanız yıllanmış bir Hırvat şarabını kadeh olarak tadabilirsiniz. 2008 rekolteli bir şarabı kadeh olarak tatmak oldukça keyifliydi.

Kadeh şarap servislerine ek olarak, mekanda akşam 9’a kadar şarap tadımı menüleri de bulunuyor. 7 farklı line-up ile çeşitli bir şarap tadım menüsü sunan mekan, Dubrovnik’i yeniden ziyaret edecek olursak listemizin ilk sırasında bulunuyor.

Dubrovnik Wine Museum

Fazlası ile turistik bir şehir olan Dubrovnik’te bulunan şarap müzesine karşı önyargılı yaklaştık. Turistik kaygılarla açılmış olabilceğini düşündüğümüz bu müze, bizi oldukça yanılttı. Müze Hırvatistan şarap tarihi, üzüm türleri ve şarap bölgelerine dair oldukça detaylı bilgiler sunuyor. Aynı zamanda müze gezisini tamamladıktan sonra 10 ile 100 EUR arasında çeşitlilik gösteren 7 farklı tadım menüsü ile birlikte tadım yapabilme olanağı da sağlıyor. Böylece teorik bilgi pratik bilgi ile pekişiyor 🙂 Müzenin bir diğer özelliği de Hırvatistan-Karadağ gibi ülkelerde son zamanlarda meşhur olan deniz altında yıllandırılan şarap örneklerini tadabilmeniz. Normal satışta fiyatı 340 EUR olan deniz altı amfora örneğinin de bulunduğu tadımlara erişim olması mükemmel bir hizmet. Müzenin çıkışında bulunan şarap satış kısmında ise bazı üretilerin kendisinden bile daha ucuza şaraplarını satın almak mümkün.

M’arden Dubrovnik

Neredeyse tamamen taştan oluşan bir şehirde 3 gün geçirdikten sonra, yeşillikler içerisinde tasarlanmış bir yerde oturabilmek bile mükemmel bir his 🙂 M’arden şarap barının kalitesi, hem mekanı hem de alternatif şarap menüsü ile öne çıkıyor. Diğer şarap barlarından oldukça farklı üzüm ve şarap türlerinin bulunduğu bu barda, Hırvatistan şaraplarına hakimiyeti arttırmak adına gelmek oldukça mantıklı. Özellikle butik üreticilerin kısıtlı sayıda ürettiği şarapları menüsüne alması ile bizi etkileyen bir nokta oldu.

Tercihimizi turuncu şarap tadımından yana kullandığımız bu mekandan oldukça mutlu ayrıldık.

Barka Tapas & Wine Bar

Menüsü diğer şarap barlarına göre daha kısıtlı olsa da, özellikle yiyecekleri için tercih edilebilecek bir mekan. Sahibi de oldukça hoş sohbet 🙂 Şaraplar hakkında detaylı sohbetler edebilmek mümkün. Kadeh olarak sunulan seçenekler: Toplamda 6 adet beyaz, 2 adet kırmızı, 1 adet rose, 1 adet de köpüklü şarap.

Bakus Wine Bar

Gittiğimiz en turistik şarap barıydı. Kesinlikle çok güzel dizayn edilmiş, sırf dizaynından ötürü bile uğranıp bir kadeh şarap içilebilir.

Kadeh olarak ilk denediğimiz şarap bozuktu. Sömelye, bu şarap böyle diyip bize içirmeye çalışsa da şansımıza sahibi oradaydı da paramız çöpe gitmedi 🙂

Tadım menüleri yok, kadeh seçenekleri de biraz kısıtlı. Ama ambiansı için bir kadeh şaraplık uğranabilir.

Wine Bar Skar

Şehre 15 dakikalık bir mesafede bulunan şaraphanelerinde butik üretim yapan bir üreticinin şarap barı. Dolayısı ile menüsünde sadece kendi şarapları var. Şaraphanelerinde ürettikleri tüm şarapları tadıp ve üretim süreçleri hakkında sohbet edebilme fırsatı bulduğumuz için bizi mutlu eden bir şarap barı oldu. Şaraplarıyla ilgili çok büyük bir beklentiye girmeden giderseniz mutlu ayrılacağınız bir mekan olacaktır:)

Tadım menüsündeki 3 şaraba ek olarak 2 adet de yine kendi üretimleri olan likör ikramında bulunmaları da oldukça inceydi.

Genel Yorumlar-Notlar

Hırvatistan şaraplarına dair genel gözlemlerimiz ve farklı bilgiler:

  • Ülke şarapçılığının uluslararası arenada çok duyulmamış olmasının en büyük sebebi yerel üzümlerin Hırvatça isimleri olduğunu dile getiriyorlar. Bu ilk başta biraz saçma gelse de, bazı üzümlerin telaffuzu gerçekten o kadar zor ki, birkaç kere içmenize rağmen insan alışamayabiliyor.
  • Ülkedeki en meşhur kırmızı şarap üzümü: Plavac Mali. Zinfandel’in atası olan Crljenak Kaštelanski üzümü ile Dobričić‘in çaprazlanması sonucunda oluşmuş. Ülkede en çok üretilen ve işlenen üzüm, yıllanmaya oldukça müsait ve çok lezzetli şaraplar yapılıyor. Bizim de bu gezideki favori üzümümüz oldu. Farklı apelasyonların bulunduğu bölgelere ismi Dingač ve Postup olarak geçse de, etikette bu isimleri gördüğünüzde, Plavac Mali aldığınızı bilebilirsiniz.
  • Güzel yapılmış Dingac’lar gerçekten muazzam. Yıllanmış bir Dingac’ın en büyük özelliği tütün aroması. Tanenleri 10-15 yıllık yaşlanmaya rağmen yapısını koruyor.
  • Plavac Mali sonrası, ülkede en meşhur olan 3 beyaz üzüm türü Grk, Posip ve Malvasia. Posip’ten genelde daha yumuşak içimli şaraplar yapılıyorken, Grk‘tan ise gövdeli beyazlar üretiliyor. Malvasia ise aromatik şarap sevenleri mutlu edecek bir üzüm.
  • Beyaz üzüm seçeneği oldukça bol, kırmızılarda Plavac Mali haricinde bir çeşit görmek çok mümkün değil.
  • Genel olarak restoranlarda çok çeşitli beyaz ve kırmızı şarap seçeneği bulunuyor. Bu bile aslında ülkenin şarap ülkesi olduğunu gösteren ayrıntılardan biri. Oldukça şık bir restoranın menüsünde Türk şaraplarından bile örnek gördük ki, bizi bu gezimizde en çok mutlu eden anlardan biriydi.

Favori Şaraplar

İçtiğimiz en favori 5 şarabımız şunlar oldu:

  1. Matusko, Dingac Royal Selection Barrique, Plavac Mali, 2013, Kırmızı Hırvatistan, Dingac: Burunda karamel, bisküvi, bebek bisküvisi, nugger dondurma. Olgunlaşmış siyah meyveler ve yoğun vişne. Damakta bütün aromalar burundaki yoğunluğunu koruyor. İçimi yumuşak ve yıllanma ile gelen aromalar damağı zenginleştiriyor. Özellikle bebek bisküvisi yiyor gibi bir hissiyat veriyor. Kokladıkça bile ağız sulandıran bir aroma yoğunluğu var. Mükemmel. 8/10
  2. Radovanovic, Heritage, Grk, Posip, 2019, Beyaz, Hırvatistan, Dalmatian Coast: Renk altın sarısı, burunda ıhlamur, bal, ıhlamur balı, olgun sarı meyveler. Aroma yoğunluğu etkileyici. Damakta hafif tuzluluk var, çok iyi olgunlaşmış. Gövdesi yüksek, bitişi uzun. Fıçı aromaları derinden isli ve tütsülü tatlar şeklinde kendini hissettiriyor. Dengeli bir kupaj. 7.75/10
  3. Edivo Navis, Mysterium From the Sea, Plavac Mali, 2016 Kırmızı Hırvatistan Dingac: Hırvatların meşhur deniz altında yıllanmış şarabı. Rengi deniz altında yıllanmamışa nazaran daha koyu. Burunda daha koyu meyveler. Fıçı karanfille hisediliyor ama baskın değil. Damakta yumuşak içimli, deniz altında yıllanmamışa göre çok daha hafiflemiş ve aromaları ön plana çıkmış. Denizin etkisi gerçekten hissediliyor. Baharatlılık yoğun, tanenler daha yoğun ama daha az köşeli. 7.5/10
  4. Ilocki Podrumi Principovac Traminac Izborna Berba Traminac (Gewurtzraminer), 2022, Beyaz-Tatlı, Hırvatistan, Continental Region: Burunda bal, ayva, güzel sarı olgun ve tatlı meyveler. Damakta çok hafif tatlılık var ama aromalardan gibi hissettiriyor. Aroma yoğunluğu güzel ve bitişi uzun. Tatlı şaraplarda derinden gelen hafif sirkemsi sert aroma mevcut ama kesinlikle rahatsız etmiyor. İçimi oldukça keyifli. 7.45/10
  5. Vinoteka Gracin-Kiridzija Kontra Babic, Plavac Mali 2012 Kırmızı Hırvatistan Dalmatian Coast: Burunda yıllanmadan gelen hafif salçamsı bir koku. Damakta tütün, kuru meyveler. Damakta tütün o kadar yoğun ki adeta tütün çiğniyormuş gibi bir his yaratıyor. Asidite çok yüksek, tanenler yüksek ama yumuşak, bitiş uzun. Yoğunluğu oldukça güzel. 7.45/10

Bonus: Barba & Gianni

Genelde şarap harici çok bir öneri yazmasak da, bu iki özel yeri yazmadan geçemedik. İki gün arka arkaya uğradığımız bu iki restoran/kafe, Dubrovnik’te mutlaka uğranması gereken yerlerden.

Barba, deniz ürünü sevenler için adeta bir cennet. Daha ağırlıklı kızartma-fast food konseptinde yemekler yapan restoranın deniz ürünlü hamburgerleri ve kalamar kızartması mükemmel. Karışık deniz tabağını pas geçmemekte fayda var.

Gianni ise süper bir tatlıcı/dondurmacı. Yediklerimiz o kadar iyiydi ki, fotoğraf bile çekmeden hüpletmişiz 🙂 Özellikle Black Forest isimli çikolatalı tatlısına bayıldık. Şarap tadımından acıkan bünyelerinizi bu mekanlarda şımartabilirsiniz:)

Bir Şehir Festivali: Vinitaly and the City 2023 (Verona, İtalya)

Nisan ayını şarap gezisi olmadan pas geçmemizin şerefine, geçen sene Nisan ayında katıldığımız Vinitaly and the City Şarap Festivali ile ilgili tecrübelerimizi derlemek istedik. Yazıyı hazırlarken de yeniden gitmiş kadar olduk 🙂

Verona’daki birçok tarihi bina, festival için özel olarak hazırlanmıştı.

Bilmeyenler için Vinitaly, İtalya’nın en popüler şarap fuarı organizatörlerinden birisi. İtalya’da kurulan ve daha sonra uluslararası bir hale gelen bu kuruluş İtalya’nın yanısıra ek olarak Amerika‘da da her sene şarap fuarı düzenliyor.

İtalya’da her sene iki farklı konseptte yapılan bu fuar, diğer uluslararası fuarların aksine, sadece İtalyan Şarapları üzerine yoğunlaşıyor.

İlk konsept, klasik fuar mantığında. Giriş için alınan 120 EUR’luk bilet ile fuar alanına giriş yaparak, içerideki farklı standlarda farklı üreticilerden örnek şarapları sınırsız sayıda tadabiliyorsunuz.

İkinci konsept ise, klasik fuar mantığının biraz daha dışında. Verona kentinin merkezi içerisinde adeta açık hava şarap festivali tadında geçiyor. Meydanlar ve tarihi binalar bu kapsamda birçok etkinliğe ev sahipliği yapmak üzere hazırlanıyor. Şehre varır varmaz festival havasını hissediyorsunuz. Sizi Vinatly etkinliğine götürmek üzere birçok görsel bulunuyor.

Verona’da tüm yollar Vintaly’e çıkıyor 🙂

Festival kapsamında açılan standlarda, bilet içerisinde bulunan tadım kuponları ile sınırlı sayıda tadım yapabiliyorsunuz. 16,50 EUR’luk bir bilet ile toplam 4 farklı şarap tadım kuponu, 1 adet de şarap harici yapılan aktivitelerden birine katılım kuponu satın almış oluyorsunuz. Bunlara ek olarak, farklı saatlerde bazen sadece İtalyanca, bazen ise hem İtalyanca hem de İngilizce olarak da düzenlenen Wine Talk‘lara 2 adet tadım kuponu vererek katılabiliyorsunuz. Bu Wine Talk’larda, standlarda bulunmayan şaraplar bulunuyor ve genellikle 4-5 arası şarap servis ediliyor. Önden kayıt alınmadığı için ve bulunan yerler kısıtlı olduğu için, bir önceki oturum biter bitmez boş bulduğunuz yere oturmanız gerekiyor. Yoksa sona kalan dona kalıyor 🙂

Wine Talks’ta Sisi Bratella farklı üreticilerin şaraplarını anlatıyor.

Vinitaly and the City, bir yandan şehrin turistik bir şeklide tadını çıkarıp bir yandan da arkadaşlarla birlikte sohbet ederek İtalyan Şaraplarını tatmak için tasarlanmış. Biz bu etkinliği konsept olarak çok sevsek de, şaraba daha teknik yaklaşan ve sistematik tadım yaparak damağını geliştirmek isteyen bünyelere çok uygun değil 🙂 Bu nedenle, çok büyük bir tatmin yaşayamadık. Yine de bu şekilde etkinlikler keşke bizim ülkemizde de olsa diye iç geçirmeden de edemedik. Tarihi sokaklarda ülkemizin dört bir yanından gelen şarapları festival havasında tatmak pek keyifli olurdu.

Etkinliklerin geç saatlere kadar devam etmesi ile şehrin hem gece hem de gündüz keyfini çıkarmak mümkün.

Eğer ki bir hafta sonu İtalya kaçamağı yapmak istiyorsanız, bu kaçamak planınızda İtalya’nın en romantik şehirlerinden biri olarak nam salmış Verona’yı dahil ederek festival atmosferinde birçok İtalyan şarabını tatmak keyifli bir alternatif olabilir. Eğer ki içebildiğim kadar İtalyan şarabı içeyim, damağımı bu konuda sınırsız geliştireyim, İtalyan şarap bölgelerini iyice hatim edeyim gibi bir niyetiniz varsa, Vinitaly‘nin klasik fuarına katılmanız çok daha mantıklı olabilir.

Favori Şaraplar

Bu etkinliğe gittiğimizde, henüz Grapeful Travelers yoktu 🙂 ve şu andaki kadar sistematik tadım notları almıyorduk. Yine de kısmi notlar alarak içtiğimiz şarapları puanlıyor ve kaydediyorduk. Bu notlara dayanarak, favori listemizi detaylı tadım notları olmadan sadece puanlar üzerinden oluşturduk.

İçtiğimiz en favori 5 şarabımız şunlar oldu:

  1. Colosi, Salina Bianco, Catarratto Bianco, Inzolia, 2022, Beyaz, İtalya, Sicilia: Burunda oldukça aromatik bir profili var. Çiçekler ve meyve aromaları bir arada. Damakta aroma profili aynı yoğunluğu koruyamıyor fakat zarif bir yapısı var. Çok başarılı bulduk. 7.45
  2. Baglio Del Cristo di Campobello, Lusira, Syrah, 2020, Kırmızı, İtalya, Sicilia: Klasikleşmiş Syrah profiline göre çok daha farklı, daha kolay içimli, mineralitesi ön planda olan bir örnek olarak bizi etkiledi. 7.25
  3. Elettra, Primitivo, Negroamaro, 2021, Kırmızı, İtalya, Puglia: Burunda ve damakta dolgun, Primitivo üzümünün aromatik profilini yansıtan başarılı bir örnek. 7.25
  4. La Colombera, Il Montino, Timorasso, 2021, Beyaz, İtalya, Piemonte: Burunda aroma yoğunluğu biraz düşük kalsa da damakta oldukça yoğun. Asiditesi yüksek güzel bir beyaz. Gövdesi yüksek. 7.25
  5. Monte Zovo, Ca’Linverno Rosso, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Corvina, 2018, Kırmızı, İtalya, Veneto: Damakta dengeli ve lezzetli bir şarap. Burun ve damaktaki aroma profili oldukça keyifli. 7.25

İngiltere’de WSET3 Eğitimi

Eğer ki henüz okumadıysanız; bu konuya giriş yazısı olan Fransa’da WSET2 Eğitimi yazımızı, bu yazıyı okumadan önce okumanızı tavsiye ederiz.

WSET3 sınav sonucunu taze almış bir çift olarak, bu eğitim/sertifika programı ile ilgili özellikle yurtdışı tecrübelerimizi özetlemek istedik.

  • Ülkemizde bu eğitimler bulunuyor mu?

Türkiye’de Oenotrian Wine School ve IWSA, WSET3 eğitimlerini İngilizce olarak veriyor. Talebin çok yoğun olmasından ötürü karaborsa olan bu eğitimlere kayıt olmak için sıkı bir takip gerekiyor 🙂

  • Neden yurt dışı eğitimi?

Ülkemizde maalesef ki ithal şarabın kısıtlılığı ve pahalılığı sebebiyle, yurt dışı eğitimlerinde şarap çeşitliliği daha fazla. Eğitimde bahsi geçen şarabın hemen sonrasında kadehimizde olması, teorik bilgiyi pratik ile besleyerek çok daha kalıcı hale geliyor.

  • Neden İngiltere?

WSET, İngiltere bazlı bir kuruluş, ana okulları da Londra‘da bulunuyor. Eğitimi oluşturan kuruluşun, eğitimi en iyi verebilecek yerlerden biri olduğunu düşündük 🙂 Fransa’da aldığımız bir önceki eğitim (WSET2) daha fazla Fransız şaraplarını ön plana çıkarmaya odaklı olduğu için, WSET3’te daha objektif olabileceğini düşündüğümüz İngiltere üzerinden ilerledik. WSET London School, bu konuda bizim beklentilerimizi fazlasıyla karşıladı.

Eğitim İçeriği

Eğitim programı seçenekleri, detaylı bir şekilde kendi web sitesi üzerinden incelenebilir. 5 farklı seçenekli zaman planlaması bulunuyor:

  • Day release course: Haftanın belirlenmiş bir günü 9:00-17:00 arasında tam gün olarak yapılıyor, sınav da dahil olmak üzere 6 hafta sürüyor. Londra’da yaşamayanlar için 6 kere gidiş gerektireceği için oldukça zor.
  • Consecutive (intensive) course: Sınav da dahil 6 gün boyunca 9:00-17:00 arasında yoğun bir program olarak yapılıyor. Eğitim programı fazlası ile zorlayıcı olsa da, yurt dışından gelecekler için zaman olarak en uygun program.
  • Evening course: Haftanın belirlenmiş bir günü 18:30-20:30 arasında toplam 16 haftada yapılıyor. İngiltere’de yaşamayan birisi için neredeyse imkansız bir program 🙂
  • Saturday course: Cumartesi günleri, 10:00-14:30 arası yarım gün olarak toplam 9 hafta boyunca yapılıyor. Bu program da İngiltere’de yaşamayanlar için uygun değil.
  • Enhanced online course: Online sınıf üzerinden 9 haftalık eğitimlerle birlikte tamamlanıyor. İçerisine şaraplar dahil değil, örnekleri öğrenciler kendileri temin ederek tadımları gerçekleştiriyorlar.

Consecutive (Intensive) Course

5 günlük 9-17 arası eğitim fazlası ile zorlayıcı olsa da, özellikle yurt dışından kısa süreliğine gelenler için maalesef ki uygun olan tek seçenek.

Eğitim aldığımız sınıflar genel olarak oldukça ferahtı

Pozitif Yorumlar

Aldığımız eğitimin en güzel yanlarından birisi, her gün farklı bir eğitmenin gelmesi oldu. 5 gün boyunca 5 farklı eğitmenden benzeri konuları dinlemek, farklı bakış açılarını da görebilmemizi sağladı. Ek olarak, her eğitime bir tane de gözlemci eğitmenin girerek sadece bütün gün boyunca ana eğitmenin anlatımları üzerinden not alması, WSET London School’ın eğitim kalitesine ne kadar önem verdiğini göstermiş oldu. Eğitmenlerin ara ara kendi aralarında çeliştikleri noktalar olsa da, bu bile aslında şarap dünyasının ne kadar derin ve komplike olduğunu gösteren noktalardan birisi oldu. Bir önceki eğitimimize kıyasla, tek eğitmen olması durumunda sadece o eğitmenin bakış açısı üzerinden bilgi edinme şansımız olduğu için çoklu eğitmene göre biraz daha kısıtlayıcı bir eğitim olabiliyor.

Eğitim boyunca sanırım en başarılı bulduğumuz kısım, eğitmenlerin tamamen objektif olması oldu. İngiltere, şarap yapımı konusunda daha çok yeni bir ülke olmasından ötürü; diğer bütün ülkelere karşı nötr yaklaşabiliyorlar. Fransa’da yaşadığımız biraz Fransız şarabı propagandasını burada yaşamamış olmak bizi sevindirdi 🙂 Hatta tam tersine, Fransızların yaptıkları gereksiz şarap elitliklerine bol bol gönderme yapmalarına bayıldık 🙂

Eğitim tadım setlerimizden bir örnek

Eğitimin başka bir başarılı yanı ise içeriğinde bulunan şaraplardı. 5 gün boyunca arka arkaya Dünya’nın farklı yerlerinden gelen birbirinden kaliteli 80’den fazla şarabı içmek; hem damağımızı geliştirmek için süper bir fırsat oldu, hem de tam anlamıyla bir damak ziyafeti yaşamış olduk. Özellikle seçilen şarapların, eğitim içeriğini birebir takip etmesi, oldukça takdirimizi topladı. Eğitimde üzerinde durulan bölgelerden neredeyse hiçbiri pas geçilmedi. Özellikle bazı bölgelerde 2 farklı benzer örneğin (Sofralık üretilmiş bir Avustralya Shiraz’ı vs üst segment üretilmiş bir Avustralya Shiraz’ı gibi) arka arkaya tadımını yapabilmek, kıyaslama ve damak kalibrasyonu yapabilmek açısından iyiydi.

Negatif Yorumlar

Fransa’da aldığımız WSET2 eğitiminde, 3 günlük olan benzeri yoğunluktaki bir kursta, özellikle bir gün içerisinde neredeyse sayısı 20’yi bulan şarap tadımlarını yapmakta ara ara zorlansak da, yine de kurs totalinde idare edebilmiştik. Fakat WSET3 için gerek kurs içeriğinin fazlası ile yoğun olması, gerekse +2 gün daha fazla şarap tadımı ve eğitim yorgunluğunun olması, totalde canımızı çıkardı diyebiliriz 🙂 WSET2 için Paris’e gittiğimizde kurs akşamlarında şehri gezerek bir yandan eğitimi geziye de çevirebilmişken, Londra’da neredeyse bütün akşamlar otele erken dönüp çalışmak zorunda kaldık.

Eğitim içeriği ise maalesef fazlası ile ezbere dayanıyor. Özellikle tadım kısmında, şarap spesifik yorumlar yapmak yerine, öğrencileri daha iyi kalibre edebilmek adına şaraplarda bulunan üzümlerin ve şarapların geldiği coğrafyaya göre değerlendirip yorumları hep onun üzerine yapıyorlar. Herhangi bir şişenin diğerlerinden farklı olgunlaşma ihtimali pas geçiliyor, genelde göstermesi gereken özellikleri göstermeyen şaraplar sırf spesifik bir bölgeden geldiği için farklı yorumlanabiliyor. Tadım bölümlerinde farklı ihtimaller çoğunlukla hiç değerlendirilmeden direkt olarak pas geçilebiliyor, ya da çok farklı veya özel gelen bir kokunun sebebine derinlemesine inilmeden direkt olarak pas geçilebiliyor. Kör tadımda belki çok daha farklı yorumlanabilecek şaraplar, sırf daha pahalı ya da özel bir bölgeden geldiği için olumlanabiliyor. Örnek üzerinden gitmek gerekirse ucuz bir Avustralya Shiraz’ı, sırf basit yapıldığı için fiyat/performans olmasına rağmen “Good” olarak tanımlanırken, Pauillac bölgesinden gelen bir Grand Cru, bütün sınıfın beklentileri karşılamamasına rağmen sırf Grand Cru olduğu için totalde “Exceptional” olarak tanımlanıyor.

Teorik eğitim kısmı ise sınıf içi eğitimlerde çok hızlı atlanıyor. Bir öğrencinin sadece dersler üzerinden sınavı geçebilmesi neredeyse imkansız. Zaten bundan kaynaklı olarak, kursa başlamadan önce en az 40-50 saatlik bir ev çalışması gereklilik olarak belirtiliyor. Normal şartlarda kitapta bulunan bütün konuların hakkını vererek yapılacak bir eğitimin en az 9-10 tam gün sürmesi gerekiyor. Bu açıdan düşünülünce, eğitim içeriğine göre dersler çok hızlı geçiyor. Aynı şekilde, WSET2 eğitimi ön şart olduğu için, orada işlenen konular sınıf içi eğitimlerde çok daha hızlı bir şekilde atlanıyor. Bundan ötürü eğer ki vaktiniz olursa, eğitim öncesinde WSET2 eğitim içeriğinin yeniden üzerinden geçmekte fayda var.

Özet

Özet olarak, 5 günlük consecutive eğitim fazlası ile zorlayıcı bir eğitim olsa da, özellikle tadım konusunda çok iyi damak geliştiriyor. Özellikle seçilen şaraplarda gerçekten paradan kaçınılmamış olması takdiri hak ediyor.

Sınav

Sınav, WSET2’ye göre oldukça zor. Toplam 3 aşamadan oluşuyor ve yaklaşık 3 saat sürüyor.

Sınav günü heyecanı

Teorik-Test: 50 adet çoktan seçmeli soru bulunan bu kısım, WSET2’den alışık olduğumuz formatta. Yine WSET2’de olduğu gibi çok basit sorular varken, oldukça detay sorular da bulunuyor. Geçme puanı %55 olduğu için sınavın geçmesi en kolay kısmı.

Teorik-Yazılı: Sınavın en zor kısmı. Toplam 4 ana sorudan oluşan bu yazılı kısımda çıkan sorular çok detay bilgi gerektiren konulardan oluyor. Cevap olarak ise çok spesifik tanımlamaların kullanılması isteniyor. Yani cevabından emin olmadığınız bir konuda fikir yürüterek ya tutarsa diyerek uzun uzun cevap yazmanın hiçbir faydası olmuyor 🙂

Bir de toplamda 4 soru olarak geçse de, bu soruların hepsinde 6-8 arası alt şık bulunuyor. Yani totalde 20-30 arası cevaplanması gereken soru bulunuyor. Geçmek için diğer bölümlerden bağımsız olarak bu bölümden de %55 almanız gerekiyor. İki teorik kısmın süresinin birlikte tutulması da zaman yönetimini oldukça önemli kılıyor. Yazılı kısım oldukça vakit aldığı için, test kısmını olabildiğince en hızlı şekilde çözerek bitirmek gerekiyor.

Kör Tadım: 1 adet beyaz, 1 adet kırmızı olmak üzere toplam 2 şarabın tadımının yapıldığı sınavda; asidite, gövde, alkol, tanen, aroma profilleri gibi tahlillerin ne kadar doğru yapılabildiği test ediliyor. Eğer ki sınavda basit bir beyaz, komplike bir kırmızı şarap gelirse çok şanslısınız; çünkü bunu ayırt etmesi çok daha kolay. Ama özellikle basit ama çok da kötü durumda olmayan bir kırmızı şarap gelirse, o zaman tamamen yanılma şansınız da var 🙂

Eğitimin 4. gününde yapılan tadım sınavı pratiğinde, 2 ters köşe şarap koymaları sonucunda sınıfın yarısının kalıp yarısının da ucundan geçtiği bir sonuç üzerine, tadım sınavı üzerine sınıf olarak kara kara düşünmeye başlamıştık. Böyle bir korkunun üzerine, son 2 günümüzün akşamlarını şarap barlarında bol bol şarap tadımı yapmaya harcadık. Hocalarımızın da tavsiyesi ile birlikte, tadım sınavı öncesinde en basit sayılabilecek bir beyaz (Pinot Grigio) ve bir kırmızı (Fransa’nın en ucuz şaraplarından bir kupaj) tadarak kalibrasyonumuzu yapmayı da ihmal etmedik. Gerçekten faydasını gördüğümüz bu taktiği sınava girecekler kişilere kesinlikle tavsiye ederiz.

Favori Şaraplar

Eğitim boyunca Dünya’nın bambaşka bölgelerinden şaraplar içmiş olsak da, içtiğimiz bu güzel şaraplara haksızlık etmemek adına favori listemizi de yapmayı ihmal etmedik.

İçtiğimiz en favori 6 şarabımız şunlar oldu:

  1. Domaine de la Vieille Julienne, Les Trois Sources Châteauneuf-du-Pape, Grenache, 2016, Kırmızı, Fransa, Châteauneuf-du-Pape: Burun ve damakta çok farklı şekilde tanımlanabilecek aromalar var. Kompleks, konsantre, üçüncül aromalar fazlasıyla hissediliyor. Tam anlamıyla mükemmel. 7.75
  2. Cillar de Silos, Torresilo Ribera del Duero, Tempranillo, 2020, Kırmızı, İspanya, Ribera del Duero: Burunda ve damakta kırmızı-siyah meyve kombinasyonu var. Damakta burunda olduğundan çok daha iyi. Tanenler kadifemsi, kompleksitesi yüksek. Bitişi en uzun içtiğimiz şaraplardan. 7.70
  3. Glaetzer, Bishop Shiraz, 2020, Kırmızı, Avustralya, Barossa Valley: Burunda siyah meyveler, meyan kökü, karabiber. Damakta aroma konsantrasyonu çok yüksek. Fıçı derinden geliyor, entegrasyonu güzel. Kompleks. Yıllandıkça daha çok üçüncül geliştirme potansiyeli var. Kesinlikle yıllandırarak denenmeli. 7.60
  4. Disznókó, Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Furmint, 2013, Tatlı, Macaristan, Tokaji: Kompleksite muazzam. Aroma konsantrasyonu çok yüksek. Kayısı, pişmiş elma, bal, her şey var. Burundaki yoğunluk üst seviye. Damakta tatlılık seviyesi asidite ile dengelendiği için hiç rahatsız etmiyor, gövdesi yüksek ve uzun bitişli. 7.60
  5. E. Guigal, Côte-Rôtie Brune & Blonde de Guigal, Syrah, 2018, Kırmızı, Fransa, Northern Rhone: Burun ve damaktaki aroma konsantresi çok güzel. Tanenler biraz köşeli hissettirse de potansiyeli çok yüksek. Yıllandıktan sonraki değişimini çok merak ettik. Klasik bir syrah karakteristiğine sahip: siyah meyveler ve baharatlar, karanfil, karabiber, meyan kökü. 7.60
  6. Cloudy Bay – Sauvignon Blanc 2023 Beyaz Yeni Zelanda Marlborough: Burunda full tropik meyveler baskın, özellikle ejder meyvesi çok yoğun hissediliyor. Damakta aromaların yoğunluğu yüksek. Kompleks, temiz, aromatik. Bugün içmek için mükemmel bir şarap. 7.55

Fransa’da WSET2 Eğitimi

Şarap diyince herkesin aklına gelen ilk ülke şüphesiz ki Fransa’dır. Biz de şarap dünyasına gönlümüzü kaptırdığımızdan beri, keşfetmek için can attığımız coğrafyalardan birisi Fransa oldu. Şarap bilgimizi profesyonel eğitimler ile birlikte geliştirmeye karar verdiğimizde; eğitimimizi tabii ki ilk olarak Fransa’da alabilir miyiz diye araştırmaya başladık. Hem turistik açıdan doyuruculuğu, hem de İngilizce eğitim opsiyonu sağlaması ile birlikte, eğitimimizi Paris’te almaya karar kıldık.

The Wine School Paris‘te aldığımız WSET2 eğitiminin detaylarını anlatmadan önce, WSET sertifikasyonu hakkında hiç bilgisi olmayanlar için kısaca WSET nedir özetleyelim.

WSET

Wine & Spirit Education Trust, 1969 yılında İngiltere’de alkollü içkilerin ithalatı, dağıtımı ve perakendesinde uzman kişilere olan ihtiyacı gidermek üzerine eğitimler vermek amacı ile kurulmuş bir eğitim kurumudur. İngiltere, şarap üretimi açısından Dünya’da çok küçük bir paya sahip olsa da, şarap ticareti ve şarap uzmanlarının yetişmesi konusunda Dünya liderlerinden birisi. Günümüzde de WSET, sadece şarap değil farklı alkollü içecekler (bira, viski, sake vb.) üzerine de uzmanlık eğitimleri düzenliyor.

WSET şarap eğitimleri, 4 seviye olarak planlanmış ve her bir aşama ayrı olarak sertifikalandırılıyor. Şarap eğitimine yeni başlayan kişiler için şarap dünyasına bir giriş niteliğinde olan ilk seviye WSET1, temel şarap türlerini ve tarzlarını keşfetmeyi amaçlıyor. Eğer ki şarap dünyasına sıfırdan başlıyorsanız, bu sertifika tam size göre. Eğer ki hali hazırda yiyecek/içecek sektöründe çalışıyorsanız ya da uzun zamandır şaraba ilginiz varsa WSET1’i pas geçerek direkt olarak WSET2 eğitimini alabilmeniz mümkün. WSET2 almak için herhangi bir ön şart bulunmuyor. Biz de şarap genel kültürümüze güvenerek direkt olarak WSET2’den başlama kararı aldık.

İkinci seviye olan WSET2; şarap yapım süreçleri, dünyadaki temel şarap bölgeleri ve sistematik şarap tadımı konularına odaklanıyor. Bu aşamanın en güzel yanı, dünya şaraplarını yakından tanıma fırsatı vermesi. Eğitim boyunca anlatılan teorik bilgileri, aynı bölgelerden seçilen şarap seçkileri üzerinden yapılan şarap tadımları ile birlikte pratik olarak da deneyimlemek çok keyifli.

WSET2 ve WSET3 Sistematik Tadım Çizelgeleri

Paris’te WSET2 Eğitimi

The Wine School Paris, oldukça merkezi bir konumda yer alması ile birlikte ulaşımı kolaylaştırırken, minik bir Paris gezisi yapmaya da imkan veriyor.

The Wine School Paris’in bulunduğu tarihi bina

Paris’te WSET eğitimi almanın en güzel yanlarından birisi, bir yandan eğitimi alırken bir yandan da zengin şarap menüsüne sahip Fransız restoranlarında şaraba doyabilme fırsatı bulmanız. Gerek WSET eğitiminde içtiğimiz 48 farklı şarap ile, gerekse gezimiz boyunca farklı mekanlarda içtiğimiz güzel şaraplar ile birlikte, 5 günlük gezimizde şaraba tam anlamıyla doyduk diyebiliriz.

The Wine School Paris eğitim sınıfı

Minik bir sınıfta aldığımız eğitimin dilinin İngilizce olması sebebiyle, sınıfımızdaki herkes bizim gibi çok ulusluydu. Eğitmenimizin İranlı, sınıfı paylaştığımız diğer öğrencilerin ise Hintli, Tayvanlı, Amerikalı, Rus, Fransız ve Vietnamlı olması ile, tam anlamıyla bir kültür değiş tokuşu yaptık diyebiliriz.

Katıldığımız eğitimin programı, 3 gün boyunca saat 10:00-18:00 arasında tam gün olarak yapıldı. 3. günün sonunda ise 1 saatlik bir sınav ile birlikte eğitim sona erdi.

Eğitimden artakalan zamanlarımızda, Paris sokaklarının ve şarap barlarının tadını çıkardık. İlginç bir şekilde şarap barı sayısı oldukça az olsa da, Paris’te bulunan neredeyse bütün restoranlarda kadeh olarak farklı 6-10 adet şarap tadabilmek mümkün.

Sınav

WSET2 sertifikasında, programı başarı ile tamamlayabilmek için eğitimin sonunda yapılan çoktan seçmeli bir sınavı geçmeniz gerekiyor. 50 sorudan oluşan bu sınavı tamamlamak için sadece 1 saatiniz var. İlk başta biraz göz korkutucu gelse de, sınavı geçmek için sadece %55’i geçmeniz yeterli. Bundan kaynaklı olarak zaten %90 gibi bir başarı skalası mevcut.

3 günlük eğitimin ardından girdiğimiz sınavın sonuçlarını 6 hafta kadar beklemek zorunda kalsak da, şarap ile ilgili ilk profesyonel sertifikamızı almanın mutluluğu harikaydı.

Sertifikayı kapan Alp Ailesi 🙂

WSET3

Eğer WSET2 ağzınıza bir parmak bal çaldıysa ve devamını istiyorsanız, merak etmeyin devamı var 🙂 WSET3 ile şarabın dünyasına daha derinlemesine bir giriş yapabilmek mümkün. Dünyadaki şarap bölgelerinin özelliklerini (İklim, toprak, coğrafya) çok daha detaylı öğrenirken, bu özelliklerin şaraplara nasıl yansıdığını anlamak bu aşamanın temel konusu. Buna ek olarak farklı şarap yapım tekniklerinin şaraba olan etkisi de detaylı bir şekilde işleniyor.

Teorisi bol olduğu için diğer seviyelerin aksine bu aşama yazılı sınavı ile eğitimleri alanların gönlüne korku düşürüyor 🙂 Ayrıca bu aşamada kör tadım sınavı da yapılarak, sadece teorik kısım değil, pratikteki şarap bilgisi de test ediliyor.

Bu aşama ve sonrasında gelen WSET4 (Diploma) şarap ile profesyonel anlamda ilgilenenlere yada tabiri caizse şarap kurdu olan kişilere hitap ediyor. Daha bu seviyeye geçmeye şimdilik cesaret edemesek de, umarım onun yazısını da yazacağımız günler gelir:)

Favori Şaraplar

Eğitim boyunca Dünya’nın bambaşka bölgelerinden şaraplar içmiş olsak da, içtiğimiz bu güzel şaraplara haksızlık etmemek adına favori listemizi de yapmayı ihmal etmedik.

İçtiğimiz en favori 5 şarabımız şunlar oldu:

  1. Dominique Laurent, Chablis 1er Cru ‘Fourchaume’, Chardonnay, 2019, Beyaz, Fransa, Chablis: Burunda aroma profili oldukça yüksek, olgun sarı meyveler, ve geriden tropik meyveler hissediliyor. Damakta asiditesi yüksek, aroma yoğunluğu yüksek ve  kompleks bir şarap. 7.6/10
  2. Francois Villard, Côte-Rôtie Le Gallet Blanc, Syrah, 2018, Kırmızı, Fransa, Cote Rotie: Fazlası ile kompleks, siyah meyvelerin ön planda olduğu, aroma  konstantrasyonu yüksek olan bir şarap. 7.5/10
  3. La Ferme Du Mont, Mademoiselle Du Mont AOP, Shiraz, Grenache, Mourverde, Carignan, 2021, Kırmızı, Fransa, Cotes du Rhone: Çok zarif bir şarap, dengeli ve  komplex aromalara sahip, genç olmasına karşın içimi çok iyi. 7.45/10
  4. Château Fonroque, Château Cartier Saint-Émilion Grand Cru, Merlot, 2015,  Kırmızı, Fransa, Saint-Emilion: Güzel gelişmiş bir şarap. Burunda olgun meyveler baskın, tanenleri yumuşamış, damakta dengeli ve kompleks bir şarap, 7.45/10
  5. Roc de Calon, Les Terrasses Montagne-Saint-Émilion, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, 2021, Kırmızı, Fransa, Saint-Émilion: Burunda olgun ve kuru meyveler. Damakta zarif ve kompleksitesi yüksek. Aromaları burun ve damakta oldukça yoğun. 7.45/10

Ek Bilgiler:

Konu ile ilgili WSET’in ve farklı eğitim kurumlarının kendi websiteleri üzerinden daha detaylı bilgi elde edinmek isterseniz:

Her bir aşama için ayrıntılı bilgi:
https://www.wsetglobal.com/tr/turkish-qualification-landing-page/

WSET 1: https://www.wsetglobal.com/media/11682/wset_l1wines_spec_en_jun2022_issue12.pdf
WSET 2:
https://www.wsetglobal.com/tr/turkish-qualification-landing-page/level-2-award-in-wines-tr/ https://www.wsetglobal.com/media/13167/wset_l2wines_specification_en_may2023_issue2.pdf
WSET 3:
https://www.wsetglobal.com/media/11731/wset_l3wines_specification_en_highres_may2022_issue2.pdf
WSET4: https://www.wsetglobal.com/media/12181/wset_l4wines_specification_en_aug2022.pdf

Dünya’nın farklı yerlerinde eğitimi alabileceğiniz yerler:
https://www.wsetglobal.com/where-to-study/

Türkiye’de eğitimi alabileceğiniz kurumlar:
IWSA: https://www.iwsa.com.tr/programlar/wset-sarap-yeterlilik-programlari/
Oenotrian Wine School: https://oenotrian.com/wineschoolturkey/

Bizim eğitimlerimizi tamamladığımız okullar:
The Wine School Paris: https://www.thewineschool.fr/ (WSET 2)
WSET School London: https://www.wsetglobal.com/wset-school-london/ (WSET 3)

The Wine School Paris‘te eğitim almak için daha detaylı bilgiler:
Program: https://www.thewineschool.fr/programmes?lang=en
Ücretler ve online rezervasyon: https://www.thewineschool.fr/book-online?lang=en&category=40ee4a77-b83e-4714-9ff4-faf738bf6ba2